Wissenquiz Oktober 2018

[Raggy]

Hallo zusammen

hier geht es nun weiter im Monat Oktober. Ich wünsche allen Mitspielern viel Spaß und Erfolg.

Rincewind hat die letzte unbeantwortete Septemberfrage gestellt und wollte wissen :

"Was beschreibt die Maillard Reaktion?"

liebe Grüße
Raggy

 

[Raggy]

Die Frage ist ja mal ne leckere Geschichte

Ich nehme der Einfachheit halber nen Text aus dem Net:

Sie geschieht in nahezu jeder Küche immer wieder: die Maillard-Reaktion. Sie verursacht die schöne Bräunung und die leckeren Düfte, wenn wir beispielsweise ein Stück Fleisch braten oder ein Brot backen. Benannt ist sie nach dem französischen Chemiker Louis Camille Maillard († 1936), der dieses Phänomen entdeckte.
Dieser komplexe chemische Prozess, der in mehreren Stufen verläuft, wird durch eine starke Erhitzung hervorgerufen. Ab etwa 140 Grad Celsius reagiert reduzierender Zucker – wie beispielsweise Glukose, Fruktose oder Laktose – mit Aminoverbindungen (Aminosäuren, Proteine und Peptide) und es entstehen neue Verbindungen. Diese sind dann für die Bräunung, das Aroma und später auch für den Geschmack einiger Lebensmittel wie Fleisch, Brot oder Kaffee verantwortlich. Genauer gesagt sind es die sogenannten „Melanoidine“, die man als braune Pigmente beschreiben kann. Die Bräunungsreaktion nach Maillard findet ohne Enzyme statt und wird daher als „nichtenzymatisch“ bezeichnet.

 

[Rincewind]

Das war sehr ausführlich
Du bist dran

 

[Raggy]

Ich möchte wissen was auf dem Bild zu sehen ist

 

[Asgard]

ich dachte erst an den K2, allerdings ist es sein nachbar, der Gasherbrum I, auch Hidden Peak genannt ��

 

[Raggy]

Japp....der isses...Du bist Asgard

 

[Asgard]

thx

mich würde interessieren was das für ein Berg ist, und was an ihm so außergewöhnlich ist

 

[Raggy]

Ich denke das ist der Chimborazo, der höchste Berg Ecuadors. Sein Gipfel ist der vom Erdmittelpunkt am weitesten entfernte Punkt der Erdoberfläche.

 

[Asgard]

nope, falscher Kontinent

 

[Asgard]

kleiner Tip: das ist keine normale Wolke an seiner Spitze

 

[Raggy]

Ok, Vulkan hatte ich schon vermutet. Chimborazo war ja auch einer. Also gucken wir weiter...Europa vielleicht? Island? Da fällt mir auf Anhieb der Eyjafjallajökull ein...und nein...ich kanns nicht ausprechen^^...das Besondere..es ist ein Vulkan unter einem Gletscher mit eigener Magmakammer....2010 war er zuletzt aktiv und hat ziemlich in den europäischen Flugverkehr eingegriffen

 

[Asgard]

auch nicht richtig

davor warst du schon auf der richtigen Seite der Erde, aber halt noch aufm falschen Kontinent..

 

[Raggy]

Ok...also Antarktis...Mount Erebus...einer der wenigen Vulkane weltweit die einen ständigen Lavasee haben und trotzdem ist er von Gletscheis bedeckt

 

[Asgard]

das ist korrekt

und vor allem ist es der südlichste Vulkan der Erde

du bist dran!

 

[Raggy]

Ich hab etwas aktuelles...Was ist das?

 

[Coco Zamis]

Das ist der von Hayabusa ausgesetzt deutsch französischenr Länder mascot.

 

[Raggy]

Genau der ist es. Ich finde es faszinierend das man nach so langer Reise auf diese unglaubliche Entfernung das Meßgerät so präzise auf dem kleinen Asteroiden gelandet hat.

Coco ist am dransten

 

[Coco Zamis]

OK, ein paar Stichworte. Paris, Istanbul und Agatha Christie. Was verbindet die.

 

[Asgard]

ich würde auf den berühmten Mord im Orient-Express tippen, der ja auf der Strecke Paris Istanbul verkehrte

 

[Coco Zamis]

Das ist richtig.